MUKUZANI: UN TERROIR EXCEPTIONNEL

La micro-zone de Mukuzani s'étend sur une superficie d'environ 246 hectares, sur la rive droite de la gorge de la rivière Alazani. Elle bénéficie d'un climat continental modéré, façonné par des phénomènes atmosphériques issus des latitudes subtropicales et tempérées. Les masses d'air froid descendant des glaciers des hauts sommets du Caucase jouent un rôle déterminant dans l'établissement d'un climat modérément humide, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. La viticulture et la vinification sont pratiquées dans la micro-zone de Mukuzani depuis l'Antiquité.

Mukuzani est l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) géorgienne la plus célèbre. Elle désigne un vin rouge intense et structuré, élaboré à partir du cépage Saperavi.

Le domaine viticole Tilisma exploite sept hectares de vignes au sein de la micro-zone de Mukuzani.

NOS CÉPAGES

Afin de produire des vins variés et équilibrés, qu'ils soient issus d'un seul cépage ou d'un assemblage, nous utilisons neuf cépages géorgiens autochtones différents.

- Rkatsiteli : Cépage blanc donnant des vins blancs et ambrés acides et équilibrés, dotés d'une belle structure, de saveurs vives de pomme verte et de nuances de coing et de pêche blanche.

- Saperavi : Cépage rouge dont le nom signifie « le lieu de la couleur ». C'est l'un des rares cépages « teinturiers » au monde, possédant à la fois une chair et une peau rouges. Les vins issus du Saperavi présentent une robe profonde, sombre comme de l'encre et souvent totalement opaque. Il offre des arômes de fruits noirs, de réglisse, de viande grillée, de tabac, de chocolat et d'épices.

- Kakhuri Mtsvane : Cépage blanc qui doit son nom à la couleur des raisins à maturité (« mtsvane » signifie « vert » en géorgien). Il produit des vins blancs légers mais pleins de caractère, aux arômes distinctifs.

- Kisi : Cépage blanc utilisé aussi bien pour des vins de style européen que pour des vins traditionnels élevés en qvevri. Les vins élaborés en qvevri à partir de ce cépage se caractérisent par des arômes de poire mûre, de souci, de tabac et de noix.

- Khikhvi : Cépage blanc permettant de produire des vins de style européen classique aux arômes végétaux exotiques (comme le buis) ou des vins en qvevri aux notes de fruits mûrs et de fruits jaunes séchés. Grâce à sa capacité à accumuler le sucre, il est également utilisé pour l'élaboration de vins de dessert.

- Tavkveri : Cépage rouge pouvant être vinifié en effervescent, rosé, rouge ou même en vin doux. Les vins rouges, qu'ils soient issus de méthodes modernes ou traditionnelles, présentent une structure moyenne avec des notes de cerise, de terre et d'herbes aromatiques.

- Kakhuri Mtsvivani : Cépage blanc très rare donnant des vins fruités aux arômes de pêche, d'abricot et de mandarine.

- Rkatsiteli Rosé ou Vardisperi : « Vardisperi » signifie « rose » en géorgien. La différence avec le Rkatsiteli classique ne réside pas seulement dans la couleur, mais aussi dans une plus grande richesse aromatique, une profondeur accrue et une saveur distincte.

- Saperavi Budeshuri : Cépage rouge. Un proche cousin du cépage Saperavi, aux baies plus petites et au goût légèrement différent. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs et des tanins souples.